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Schwäbischer Hefezopf

phbaer — Sun, 20 Dec 2009 00:04:20 +0000

Aktualisiert am 29.09.2011

Wochenenden sind (bei mir) meist unspektakulär oder andersrum: ich bin oft froh, wenn sie vorbei sind. Heute hab ich mich mal dazu entschieden, mir ein richtiges Mittagessen zu machen (Spaghetti Carbonara, das Original ohne Sahne) und etwas zu backen. Da hab ich mich für einen schönen (großen) Hefezopf entschieden. Ist ja auch was Gutes, oder nicht? :)

Hier werde ich dann mal kurz das Rezept aufschreiben und ein Bild meines kleinen Zopfes präsentieren… ist gut geworden, auch wenn nächstes Mal etwas mehr Salz rein kommt (korrigiert).

125 ml Milch
80 g Zucker
80 g Butter
1 tl Salz
1 Würfel Hefe (ungefähr, etwas mehr oder weniger ist auch ok)
2 Eier
500 g Mehl
Safran (optional)
Mandelplättchen
Hagelzucker

Die Milch etwas erwärmen (so 30 °C), Zucker und Hefe drin auflösen. Das Salz und die Eier hinzugeben. Safranfäden, das Mehl und die verflüssigte Butter (vorher nicht mit der Hefe zusammenbringen) unterrühren und zu einem schönen, glatten Teig kneten. Ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig in drei gleiche Teile teilen, zu einem Zopf formen (wer hätte das gedacht), mit Milch oder Eigelb bestreichen, Mandeln und Hagenzucker drüberstreuen. Dann den Zopf noch so ca. 20 Minuten ruhen lassen, bevor er bei 170 °C ungefähr 30 Minuten gebacken wird.

Recht einfach, drum hat’s bei mir auch recht gut geklappt :D Viel Spaß!

Curry mit Fisch — Schnelle und einfache Variante

minihops — Sun, 30 Aug 2009 17:35:42 +0000

Zutaten:

1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kumin (Kreuzkümmel)
1 Teelöffel Kardamon
1 kl. Chilischote
1 kl. Zwiebel
1 stk. Ingwer
1 Knoblauchzehe (groß)
200g Fisch (irgend ein Weißfisch)

Zubereitung
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Kumin ‚Kardamon und Chili darin 1 Minute anschwitzen. Kann ruhig sehr heiß sein die Pfanne. Dann die klein geschnittene Zwiebel dazu. Das ganze solange weiter braten lassen bis die Zwiebeln dunkel geworden sind. Dann das ganze mit ein wenig Wasser ablöschen. In die kochende Soße den kleingeschnittenen Ingwer und den Knoblauch werfen. Nun den Kurkuma hinzu. Anschließend den Fisch darin garziehen lassen.
Das ganze dauert keine 10 Minuten! Mit Reis servieren :-D

Ananas-Quark-Crème

phbaer — Mon, 01 Jun 2009 12:22:54 +0000

In der Küche stand eine Ananas, die noch dringen weg musste und ein bisschen Experimentieren kann ja auch nicht schaden :)

Zutaten (für 3–4 Personen vielleicht)

Eine frische Ananas (reif und süß)

Etwas Zitronensaft

Etwas Orangensaft

500g Sahnequark

Etwas Milch

Etwas Zucker

Ananas-Crème: Ananas zerlegen und in Stücke schneiden. Stücke in einen Mixer geben. Etwas Zitronen– und Orangensaft auspressen oder fertigen nehmen. Der Saft wird nur dafür benötigt, die Ananas etwas leichter zerkleinern zu können. Gut durchmixen bis sich eine schöne, homogene Masse gebildet hat.

Quark-Crème: Quark mit etwas Milch und nach belieben Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Zauberstab (Stabmixer) alles gut verrühren, bis ebenfalls eine cremige Masse entstanden ist. Das ganze sollte etwas fester sein als die Ananas-Crème.

Zuerst die Quark-Crème in ein Gefäß (Glas, Schälchen, …) geben, drüber die Ananas-Crème, fertig.

Schmeckt wirklich nicht so schlecht :)

Crêpes

phbaer — Mon, 27 Nov 2006 14:35:03 +0000

Zur Vorbereitung auf einen gemütlichen Freitag Abend hat sich in mein Kopf eine nette Idee gebildet: Ein paar gefüllte Crêpes, vielleicht gefüllt mit Eis, wären doch gut geeignet als Nachtisch zur obligatischen Pasta.

Gedacht, getan. Die Zutaten waren schnell eingekauft und noch viel schneller zusammengerührt. Werfen wir aber zuerst mal einen Blick auf die Einkaufliste:

125g Mehl
250ml Vollmilch
2 Eier
etwas Salz
25g Butter
etwas Amaretto
Puderzucker

Wie man unschwer erkennen kann, ist dieser Teig eher süß. Für salzige Füllungen sollten die letzten drei Zutaten ersetzt werden durch:

15-20g Pflanzenöl
etwas Weißwein

Schmeckt besser, finde ich.

Das Mehl, das Salz und die Eier werden zuerst grob vermischt. Danach wird die Milch hinzugegeben. Dann das ganze gut durchrühren, vorzugsweise mit dem Handrührgerät. Als nächstes wird dann das Fett hinzugefügt, also Butter oder Öl. Nochmal gut durchmischen. Danach ungefähr eine halbe Stunde stehen lassen. Ganz am Schluss kann dann noch das alkoholische Gebräu dazugeschüttet werden.

Damit die Crêpes nachher eine etwas festere Konsistenz bekommen, sollten sie irgendwie ausgebacken werden (soll heißen: den flüssigen Teig nicht trinken, schmeckt nicht so toll). Dazu wird eine Pfanne (oder so ein Crêpes-Back-Ding) vorgewärmt, etwas Teig darauf verteilt und solange backen, bis der Crêpes fertig ist :)

Die Füllung ist dann das größte Problem, da es hier mannigfaltige Variationen gibt. Ich werde daher hier nicht weiter darauf eingehen. Was sich aber als sehr interessant herausgestellt hat ist folgendes Vorgehen: Etwas Eis auf den Crêpes verteilen, solange sie noch in der Pfanne sind. Noch etwas braten lassen, herausnehmen, zusammenrollen, futtern. VORSICHT: aussen heiß, innen kalt :)

Vielleicht kommt irgendwann auch noch ein Bild zu dem Rezept, hab’ leider noch keines gemacht.